Cocktail d'avocat et pamplemousse aux crevettes

Entrée pour 4 - Couvert(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Sauce Finition Total
POISSONNERIE
Crevettes roses kg 0.250 0.250
CREMERIE
Fromage blanc kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Avocats pièce Pièce 2.000 2.000
Céleri branche kg 0.100 0.100
Citrons kg 0.500 0.500
Pamplemousse rose kg 2.000 2.000
ECONOMAT
Huile d'arachide bouteil 0.200 0.200
Ketchup (flacon) flacon 0.000
Moutarde kg 0.005 0.005
Noix de cajou décortiquées kg 0.020 0.020
Poivre du moulin kg 0.005 0.005
Sauce anglaise bouteille 0.005 0.005
Sel fin kg 0.005 0.005
Sucre en poudre kg 1.000 1.000
Vinaigre de vin rouge L 0.001 0.001
CAVE
Cognac Btelle 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

    Licence Creative Commons