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Réaliser un caramel blond avec le sucre et un peu d'eau |
1899-12-30 00:05:00 |
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Déglacer le caramel au jus d'orange, ajouter le Grand-Marnier, le vin rouge, les clous de girofle, la pulpe de poire |
1899-12-30 00:05:00 |
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Réduire jusqu'a consistance nappante |
1899-12-30 00:10:00 |
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Eplucher les poires, les citronner, les couper en deux, les évider et les cuire au sirop |
1899-12-30 00:15:00 |
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Tailler les poires en éventails et les placer sur plaque a pâtisserie |
1899-12-30 00:15:00 |
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8 |
Saupoudrer de sucre et caraméliser a la salamandre |
1899-12-30 00:15:00 |
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9 |
Napper le fond d'une assiette de lie de vin tiède, placer une demi poire sur la lie de vin, décorer avec menthe fraîche et envoyer aussitôt |
1899-12-30 00:10:00 |
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1 |
Mélanger tous les ingrédients a cru (les amandes et le beurre fondu en dernier |
1899-12-30 00:15:00 |
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Etaler sur plaque beurrée et cuire |
1899-12-30 00:30:00 |
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Décoller et placer dans la gouttière |
1899-12-30 00:10:00 |
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