moyen age : hypocras

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Paniers / /Sous catégorie : Truite
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Pamplemousse rose kg 1.000 1.000
ECONOMAT
Arôme de rose bouteil 0.050 0.050
Cannelle bâtons kg 0.060 0.060
Clous de girofles pot 10.000 10.000
Graines de paradis kg 0.050 0.050
Noix de cardamone kg 1.000 1.000
Sucre en poudre kg 0.420 0.420
CAVE
Vin rouge L 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

base

1

 Mélanger cannelle, noix de muscade, galanga, et graines de paradis, noix de cardamome, (le tout râpés)

2

 verser le vin rouge sur les épices, ajouter le sucre, et mélanger

3

 laisser reposer une nuit et filtrer

base

1

 Mélanger canelle, noix de muscade, galanga, et graines de paradis, noix de cardamone, (le tout rapés)

2

 verser le vin rouge sur les épices, ajouter le sucre, et mélanger

3

 laiser reposer une nuit et filtrer
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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