LP Marc Godrie

Beignets Cajun

Entrée pour 24 - Pi�ce(s)

Catégorie : Paniers / /Sous catégorie : Vide

Produit allergène : Lait,

Article	Unité	Base	Total
CREMERIE
Beurre	kg	0.050	0.050

Lait 1/2 écrémé	L	0.300	0.300
LEGUMERIE
Ail	kg	0.002	0.002

Oignons	kg	0.050	0.050
ECONOMAT
Farine de Maïs fine	kg	0.500	0.500

Farine t45	kg	0.250	0.250

Fécule de maïs	kg	0.050	0.050

Huile de friture	bidon	1.000	1.000

Levure chimique	kg	1.000	1.000

Piment de Cayenne	pièce	0.005	0.005

Sucre en poudre	kg	2.000	2.000

Progression	Réalisation	Surveillance
base
Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.
Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.
Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant.
base
Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.
Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant.
base
Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.
Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant.
base
Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.
Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant.
base
Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.
Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant.
base
Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.
Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant.
base
Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.
Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant.
base
Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.
Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant.
base
Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun.
Ajouter l'ail l'oignon et les œufs battus.
Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer au frais.
Cuisson
Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude.

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique	Vidéo