Macaronis au gratin

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples

Produit allergène : Lait,

Article Unité Base Béchamel Total
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.030 0.130
Emmental râpé kg 0.150 0.150
Lait 1/2 écrémé L 0.500 0.500
ECONOMAT
Farine t45 kg 0.030 0.030
Gros sel kg 0.050 0.050
Macaroni kg 0.800 0.800
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Cuire des pâtes et du riz à grand mouillement

     

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