Assiette de Fromages

Entrée pour 10 - couverts

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : Inclassable

Produit allergène : Lait,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre micro 10gr Pièce 1000.000 1000.000
Bleu d'Auvergne kg 0.200 0.200
Camembert ordinaire Pièce 1.000 1.000
Sainte Maure de Touraine AOC Pièce 6.000 6.000
LEGUMERIE
Salade mélangée Pièce 0.200 0.200
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.100 0.100
Huile de tournesol L 0.100 0.100
Poivre blanc kg 0.005 0.005
Sel fin kg 0.005 0.005
Vinaigre balsamique 0,5L bouteil 0.030 0.030
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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