Ta : Les beurres composés

Entrée pour 1 - TA

Catégorie : Technologie appliquée / /Sous catégorie : Seconde BEP
Article Unité Base Total
POISSONNERIE
Crevettes roses kg 0.300 0.300
CREMERIE
Beurre kg 1.000 1.000
LEGUMERIE
Echalotes kg 0.300 0.300
Persil frisé kilo kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Pulco citron btelle 0.200 0.200
Tabasco bouteil 0.250 0.250
CAVE
Vin blanc L 0.250 0.250
Vin rouge L 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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