Quiche au Poulet et Morilles

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Divers

Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf,

Article Unité Pâte Garniture Appareil Décors Total
VOLAILLE
Blanc de volaille kg 0.150 0.150
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0.050 0.175
Crème UHT 35% L 0.250 0.250
Emmental râpé kg 0.050 0.050
Lait 1/2 écrémé L 0.250 0.250
Oeufs Pièce 20.000 80.000 100.000
LEGUMERIE
Echalotes kg 0.025 0.025
Persil en branche kilo kg 0.010 0.010
ECONOMAT
Farine t45 kg 0.250 0.250
Morilles seches kg 0.050 0.050
Poivre blanc kg 0.005 0.005
Sel fin kg 0.005 0.005 0.005 0.015
Sucre en poudre kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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