Langoustines Mayonnaise

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Coquillages et crustacés / /Sous catégorie : langoustines
Article Unité base Total
LEGUMERIE
Citrons kg 0.500 0.500
Laitue Pièce 1.000 1.000
Tomates kg 0.600 0.600
SURGELES
Langoustines surgelees kg 2.000 2.000
PRODUITS CONFECTIONNES
Mayonnaise kg 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Réaliser une sauce émulsionnée froide stable
Décorer présenter

     

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