Pommes à l'anglaise

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Sauces / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Finitions Total
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Persil frisé kilo kg 0.020 0.020
Pommes de terre B.F.15 kg 2.000 2.000
ECONOMAT
Gros sel kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

BASE

1

Eplucher et laver les pommes de terre

 00:05:00 00:00:00

2

Tourner

 00:15:00 00:00:00

3

Cuire départ eau froide

 00:00:00 00:20:00

4

FINITION

Laver et hacher le persi

 00:05:00 00:00:00

5

Lustrer les pommes au beurre fondu et parsemer de persil haché

 00:05:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Laver et éplucher les légumes, les fruits
Tourner différents légumes
Cuire des pommes de terre à l'anglaise

     

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