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Appareil Mélanger la farine le sucre et le sel
incorporer le lait, la vanille et les blancs d'oeufs
terminer avec le beurre fondu |
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Cuisson Disposer à la cuillère l’appareil sur la plaque soigneusement beurrée.
• L’étaler avec le dos de la cuillère, de manière à obtenir une couronne d’environ 14 à 15 cm de diamètre.
Cuire la tulipe au four à 210/220 °C. En fin de cuisson, elle doit présenter une couleur sensiblement uniforme, et une couronne légèrement plus foncée sur les bords.
• Aussitôt, lui donner la forme d’une tulipe, en la plaçant dans une petite coupelle ou dans un petit moule à brioche. |
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Mousse Fondre le chocolat au bain marie, hors du feu ajouter le beurre en parcelle mélanger jusqu'à consistance d'une pommade.
Ajouter les jaunes hors du feu et mélanger délicatement
Monter les 6 blancs et les serrer au sucre semoule
Verser l’appareil progressivement sur les blancs montés en remuant délicatement à l’aide d’une petite spatule. |
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Montage Garnir les tulipes avec la mousse, décorer avec un peu de crème fouettée et les framboises. |
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