Crumble poires raisins bernard

Entrée pour 32 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Pays étrangers

Produit allergène : Oeuf,

Article Unité Base autres Total
CREMERIE
Beurre kg 1.000 1.000
Oeufs Pièce 30.000 30.000
LEGUMERIE
Poires kg 2.000 2.000
Raisins noirs kg 1.500 1.500
ECONOMAT
Amandes poudre kg 1.000 1.000
Farine t45 kg 2.000 2.000
Sucre en poudre kg 1.005 1.005
Sucre roux morceaux kg 0.600 0.600
CAVE
Liqueur de poire Btelle 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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