merlan frit au citron

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Poissons / /Sous catégorie : Autres poissons de mer

Produit allergène : Lait,

Article Unité base Décors autres Total
POISSONNERIE
Merlans de 200g kg 2.000 2.000
CREMERIE
Lait 1/2 écrémé L 1.000 1.000
LEGUMERIE
Citrons kg 0.500 0.500
Persil kilo kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Abricot sirop 4/4 boite 0.000
Farine t55 kg 0.100 0.100
Huile d'arachide bouteil 2.000 2.000
Poivre blanc kg 0.020 0.020
Sel fin kg 0.002 0.002
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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