Croustillant de camembert et gelée de groseille

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Divers

Produit allergène : Lait,

Article Unité Base Garniture Sauce Décors Total
CREMERIE
Camembert ordinaire Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 0.200 0.200
Salade de mesclun kg 0.300 0.300
Tomates cerise kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Feuilles de brick poche 3.000 3.000
Gelée de groseilles Pot 0.050 0.050
Huile d'olives L 0.200 0.200
Sel fin kg 0.005 0.005
Vinaigre balsamique L 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :

Brick garnie de Camembert, dorée au four.
Argumentation en anglais:

crispy wrapped baked Camembert
Argumentation en espagnol:

Crepe crujiente rellena de queso Camembert
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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