oeufs mollets sur salade mesclun

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Oeufs

Produit allergène : Oeuf,

Article Unité Base Sauce Décors Total
CREMERIE
Oeufs Pièce 160.000 160.000
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 0.500 0.500
Salade de mesclun kg 0.300 0.300
Tomates cerise kg 0.125 0.125
ECONOMAT
Huile d'olives L 0.200 0.200
Poivre blanc kg 0.005 0.005
Sel fin kg 0.005 0.005
Vinaigre balsamique L 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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