tatin de courgette et chèvre bernard

Entrée pour 45 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples
Article Unité Total
CREMERIE
Fromage chèvre frais (faisselle 500g) Pièce 12.000 12.000
LEGUMERIE
Courgettes kg 4.000 4.000
ECONOMAT
Cumin moulu pot 0.001 0.001
Herbes de Provence kg 0.001 0.001
Huile d'olives L 1.000 1.000
SURGELES
Ail surgelé kg 1.000 1.000
Echalotes surgelés kg 3.000 3.000
Petits oignons garniture Surg kg 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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