Assortiment de canapés

Entrée pour 30 - Client(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Canapés froids
Article Unité Magret kiwi concombre saumon chevre noix Saumon fumé Jambon pistache Total
CHARCUTERIE
Jambon de pays tranché Tranche 1.000 1.000
VOLAILLE
Magret canard séché(paquet) paquet 0.300 0.300
POISSONNERIE
Oeufs saumon kg 2.000 2.000
saumon fumé paquet kg 2.000 2.000
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100 0.150 0.150 0.500
Fromage chèvre frais (faisselle 500g) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Aneth Botte 1.000 1.000
Ciboulette Botte 1.000 1.000
Citrons kg 0.200 0.200
Concombres pièce Pièce 2.000 2.000
Kiwi pièce 0.500 0.500
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.300 0.300
Concentre tomates boite 1/2 Boite 1.000 1.000
Huile de noix 50cl bouteil 0.050 0.050
Poivre du moulin kg 0.005 0.005
Sel fin kg 0.005 0.005
Sucre en poudre kg 0.200 0.200
Tranche de pain de mie Pièce 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 40.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

    Licence Creative Commons