Clafoutis aux cerises

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Régions Françaises

Produit allergène : Lait, Oeuf,

Article Unité Base Pâte Décors Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.050
Lait 1/2 écrémé L 0.300 0.300
Oeufs Pièce 3.000 3.000
LEGUMERIE
Cerises fraîches kg 0.500 0.500
ECONOMAT
Farine t45 kg 0.100 0.100
Sucre en poudre kg 0.080 0.080
Vanille liquide L 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Base

Laver et equeuter les cerises

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Pâte

Blanchir les oeufs entiers avec le sucre, ajouter la farine, la pincée de sel, verser le lait progressivement sans cesser de fouetter, terminer avec la vanille et le beurre fondu.

Bien mélanger. Laisser la pâte reposer 10 minutes.

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Cuisson

Beurrer le moule généreusement, ajouter les cerises avec les noyaux, verser l'appareil.

Enfourner dans un four préchuffer à 180 °C et cuire 35 à 45 minutes.

Ne pas ouvrir la porte du four pendant les premières 20 minutes.

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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