ganache chocolat

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Sauce de base

Produit allergène : Lait,

Article Unité base finition Total
CREMERIE
Crème UHT 35% L 0.125 0.250 0.375
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0.125 0.125
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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