LP Marc Godrie

Gâteau aux noix du limousin

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Biscuits

Produit allergène : Oeuf,

Article	Unité	base									Total
CREMERIE
Beurre	kg	0.100									0.100

Oeufs	Pièce	6.000									6.000
ECONOMAT
Cerneaux de noix	kg	0.150									0.150

Farine t45	kg	0.040									0.040

Levure chimique	kg	0.070									0.070

Sel fin	kg	0.005									0.005

Sucre en poudre	kg	0.150									0.150

Vanille liquide	L	0.005									0.005

	Progression	Réalisation	Surveillance
1	Base
	concasser les cerneaux de noix	00:00:00	00:00:00
	Mélanger les noix, avec la moitié du sucre, ajouter la farine et la vanille, bien mélanger	00:00:00	00:00:00
	ajouter le sel, le reste du sucre et les œufs un a un.	00:00:00	00:00:00
	Verser dans un moule a manqué chemisé	00:00:00	00:00:00
	Cuisson
	Cuire au four à 180°C	00:00:00	00:00:00
	Dressage
	Saupoudrer de sucre glace a l'envoie

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique	Vidéo