SOUPE DE BANANE GLACE BETTERAVE

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Potages / /Sous catégorie : Soupes régionales

Produit allergène : Oeuf, Lait,

Article Unité Total
CREMERIE
Jaunes d'oeufs litre L 0.075 0.075
Lait 1/2 écrémé L 0.500 0.500
LEGUMERIE
Bananes kg kg 0.700 0.700
betteraves rouges cuites kg 0.300 0.300
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Carottes kg 0.400 0.400
Céleri branche kg 0.300 0.300
Citrons (pièce) Pièce 1.000 1.000
Citrons verts kg 0.100 0.100
Coriandre fraîche Botte 0.500 0.500
Echalotes kg 0.100 0.100
Oignons kg 0.120 0.120
Poireaux kg 0.400 0.400
ECONOMAT
Gingembre moulu boîte 0.020 0.020
Gros sel kg 0.010 0.010
Huile d'olives L 0.020 0.020
Lait de Coco Boite 0.125 0.125
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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