Salade Italienne

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Hors d'oeuvre froids / /Sous catégorie : Assiettes composées
Article Unité Base Garniture Sauce Décors Total
CHARCUTERIE
Jambon de pays tranché Tranche 5.000 5.000
CREMERIE
Mozzarella kg 0.500 0.500
LEGUMERIE
Basilic Botte 0.200 0.200
Tomates cerise kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Huile d'olives L 0.200 0.200
Pennes kg 0.600 0.600
Pesto al Genovese Pot 0.200 0.200
Poivre du moulin kg 0.005 0.005
Sel fin kg 0.005 0.005
Vinaigre balsamique L 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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