Salade Terre et Mer

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Hors d'oeuvre froids / /Sous catégorie : Assiettes composées
Article Unité Base Sauce Décors Total
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0.300 0.300
POISSONNERIE
Crevettes roses kg 0.300 0.300
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0.500 0.500
Ciboulette Botte 1.000 1.000
Salade mélangée Pièce 3.000 3.000
Tomates kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Pain de mie tranché Pièce 0.300 0.300
Poivre blanc kg 0.005 0.005
Sel fin kg 0.005 0.005
SURGELES
queues écrevisses surgelées kg 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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