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Nettoyer les bulbes de fenouil |
1899-12-30 00:05:00 |
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Eplucher et laver la garniture aromatique (oignons, carottes, céleri branche) |
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Emincer la garniture aromatique |
1899-12-30 00:05:00 |
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Suer la garniture aromatique |
1899-12-30 00:05:00 |
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Disposer les fenouils sur la garniture aromatique |
1899-12-30 00:05:00 |
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Ajouter le bouquet garni, l'assaisonnement, et couvrir avec la couenne blanchie |
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Cuire au four et a couvert |
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1899-12-30 01:00:00 |
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Décanter les fenouils (tenir au chaud) |
1899-12-30 00:05:00 |
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10 |
Passer le fond de cuisson au chinois et réduire |
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Ajouter le fond brun, réduire |
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