PB Pain aux Céréales sur poolish

Entrée pour 1000 - g

Catégorie : Fiches Techniques Boulangerie / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Poolish Pétrissée Total
ECONOMAT
Levure de boulangerie kg 0.002 0.010 0.012
Sésame kg 0.070 0.070
Sel fin kg 0.020 0.020
Sucre en poudre kg 0.015 0.015
BOULANGERIE
Graines de Lin Brun kg 0.060 0.060
Graines de Tournesol kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

    Licence Creative Commons