Creme brulée foie gras

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Vide

Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf,

Article Unité Base Total
CHARCUTERIE
Foie gras conserve kg 0.150 0.150
CREMERIE
Crème UHT 35% L 0.080 0.080
Lait 1/2 écrémé L 0.080 0.080
Oeufs Pièce 3.000 3.000
ECONOMAT
Pain d'épice paquet 0.100 0.100
Sucre cassonade kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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