TARTE BANANE KIWI (MARECAUT)

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide

Produit allergène : Lait, Oeuf,

Article Unité Pâte brisée C.Pâtissière Garniture Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0.125
Lait entier L 0.500 0.500
Oeufs Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Bananes kg kg 0.300 0.300
Citrons (pièce) Pièce 1.000 1.000
Kiwi pièce 0.300 0.300
ECONOMAT
Farine t55 kg 0.250 0.250
Farine t55 kg 0.040 0.040
Nappage blond kg 0.140 0.140
Sucre cristal fin kg 0.100 0.100
Vanille liquide L 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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