Moules farcies (Marécaut)

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Beurre Finitions Décor Total
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Echalotes kg 0.040 0.020 0.060
Persil plat kilo kg 0.020 0.020
Roquette kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Chapelure kg 0.020 0.040 0.060
SURGELES
Moules d'Espagne kg 1.200 1.200
CAVE
Vin blanc L 0.040 0.040
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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