Tiramisu marécaut

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide

Produit allergène : Lait, Oeuf,

Article Unité Biscuit Crème Finitions Total
CREMERIE
Crème UHT 35% L 0.160 0.160
Mascarpone kg 0.330 0.330
Oeufs Pièce 4.000 4.000 8.000
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0.065 0.065
Café soluble kg 0.050 0.050
Farine t55 kg 0.106 0.106
Sucre cristal fin kg 0.106 0.066 0.172
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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