1 |
Base Laver les légumes.
Décortiquer les crevettes en gardant l'extrémité de la queue.
Tailler le gingembre en tranche et la citronnelle en morceaux. |
00:15:00 |
00:00:00 |
2 |
Le bouillon mettre les carapaces et les têtes de crevette dans une russe; Ajouter la citronnelle, le gingembre, le citron vert, le nuoc mam et le piment d'espeltte. Mouiller avec de l'eau et laisser cuire 30 minutes à feu moyen. |
00:10:00 |
00:30:00 |
3 |
Effeuiller la coriandre, émincer les champignons de Paris, couper les tomates cerises en deux et répartisser les ingrédients dans les bols de service. |
00:15:00 |
00:00:00 |
4 |
Filtrer le bouillon et le remettre dans la russe. Vérifier l'assaisonnement et reporter à ébullition.
Ajouter les crevettes et dès qu'elles se raidissent couper le feu. |
00:05:00 |
00:10:00 |
5 |
Dressage Verser le bouillon chaud sur les bols et disposer les crevettes. Décorer avec feuille de coriandre. servir aussitôt. |
00:10:00 |
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