La tarte Tatin est la spécialité d’un restaurant), qui était très à la mode à la fin du XIXe siècle, à la Motte Beuvron en Sologne (proche de la ville de Blois). Ce restaurant en face de la gare était tenu par 2 sœurs, les sœurs Tatin. La légende raconte qu’un jour d’affluence, la sœur qui faisait la cuisine a renversé la tarte aux pommes au moment de l’enfourner, n’ayant pas le temps de nettoyer le four elle n’a enlevé que la pâte. Un peu plus tard voulant enlever les pommes du four elle s’est aperçue qu’elles avaient caramélisé et eu l’idée d’y mettre un disque de pâte à cuire par-dessus, elle a ensuite retiré du four la tarte à l’envers et remise à l’endroit sur un plat de service. Le plat eut grand succès ! |
