Cheese cake poire spéculoos

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide

Produit allergène : Lait,

Article Unité base Crème Décor Total
CREMERIE
Beurre kg 0.080 0.080
Crème UHT 35% L 0.250 0.050 0.300
Philadelphia 300g kg 2.000 2.000
LEGUMERIE
Poire conférence kg 0.500 0.500
ECONOMAT
Spéculos (boîte de 2kg) boîte 0.100 0.100
Sucre cristal fin kg 0.125 0.010
Vanille liquide L 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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