ROULEAU DE PRINTEMPS MARECAUT

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Rouleau Sauce Accompagnement Total
POISSONNERIE
Crevettes bouquet kg 0.800 0.800
LEGUMERIE
Carottes kg 0.160 0.160
Coriandre fraîche Botte 0.500 0.500
Courgettes kg 0.160 0.160
Gingembre kg 0.008 0.008
Gingembre kg 0.008 0.008
Laitue Pièce 0.500 0.500 1.000
Menthe fraîche Botte 0.500 1.000 1.500
Soja frais kg 0.080 0.080
Tomates kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Beurre de Cacahuètes kg 0.040 0.040
Curry kg 0.010 0.010
Fond blanc / Consommé Boite 0.001 0.001
Galettes de riz poche 1.000 1.000
Huile de sésame bouteil 0.500 0.500
Sauce soja bouteil 0.100 0.100
Sauce soja bouteil 0.030 0.030
Sucre en poudre kg 0.040 0.040
Vermicelle chinois kg 0.080 0.080
PRODUITS EXOTIQUES
Vinaigre de riz L 0.040 0.040
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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