LP Marc Godrie

Fiadone (Gâteau Corse au brocciu et citron)

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Vide

Produit allergène : Oeuf,

Article	Unité	Base	Moule								Total
CREMERIE
Beurre	kg		0.050								0.050

Broccio	kg	0.500									0.500

Oeufs	Pièce	4.000									4.000
LEGUMERIE
Citrons	kg	0.100									0.100
ECONOMAT
Maïzena	kg	0.050									0.050

Sucre cristal fin	kg	0.150	0.050								0.200

Vanille liquide	L	0.020									0.020

	Progression	Réalisation	Surveillance
	Base	00:00:00	00:00:00
	Egoutter et battre le fomage au fouet. Melanger ensemble le sucre, les oeufs entiers la vanille et les zeste de citron, ajouter la maizena et terminer avec le fromage battu.	00:10:00	00:00:00
	Cuisson	00:00:00	00:00:00
	Pré chauffer le four à 150 °C Chemiser le moule au beurre fondu et saupoudre de sucre	00:05:00	00:00:00
	Verser l'appareil dans le moule et cuire 30 minutes	00:05:00	00:30:00
	Faire refroidi avant de démoule le fiadone	00:00:00	00:20:00

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique	Vidéo