Strudel de sandre au saumon fumé, choucroute

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Strudel Chourcroute Beurre blanc Total
POISSONNERIE
Sandre kg 2.000 2.000
Saumon fumé kg 0.400 0.400
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
ECONOMAT
Baies de genièvre pot 0.100 0.100
Choucroute cuisinée kg 2.000
Feuilles de brick poche 2.000 2.000
spagheti 1kg kg 0.150 0.150
CAVE
Vin blanc L 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

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