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Base Réaliser une meringue italienne et coucher des disques de 8 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé |
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Cuire au four 100 °C jusqu'à ce que les meringues soient bien sèches |
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Garniture Faire dégeler les fruits rouges au frigo, dans une plaque à trou pour laisser s'écouler le jus. |
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Chantilly Monter la crème en chantilly |
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Montage Déposer une disque de meringue dans les assiettes, décorer avec la chantilly à l'aide d'une poche à douille disposer les fruits rouges harmonieusement, casser quelques morceaux de meringue par dessus et décorer avec le coulis de framboises |
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