LP Marc Godrie

Tarte au sirop d'érable recette canadienne

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Vide

Produit allergène : Lait, Oeuf,

Article	Unité	Pâte	Garniture								Total
CREMERIE
Beurre	kg	0.125									0.125

Crème UHT 35%	L		0.125								0.125

Oeufs	Pièce	1.000	1.000								2.000
ECONOMAT
Farine t45	kg	0.250	0.040								0.290

Fécule de maïs	kg		0.040								0.040

Sel fin	kg	0.005									0.005

Sirop d'érable (500 ml)	bouteil		0.375								0.375

Sucre cristal fin	kg										0.000

	Progression	Réalisation	Surveillance
	Pâte Réaliser une pâte brisée Foncer et pincer deux cercles Réserver au frais	00:00:00	00:00:00
	Appareil Mélanger la farine et la fécule, ajouter le sirop d'érable, l'oeuf et la crème. Bien fouetter afin d'obtenir un appareil sans grumeaux. Verser l'appareil dans les cercles	00:00:00	00:00:00
	Cuisson Enfourner et cuire à four chaud 180 °C pendant 40 minutes	00:00:00	00:00:00

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique	Vidéo