1 |
Marinade Préparez la marinade en mélangeant la sriracha, le miel , le gingembre en poudre, le poivre noir et l’huile d’olive, carotte en mirepoix
Salez et poivrez le filet mignon de porc et mettez-la sous vide avec la marinade. |
00:00:00 |
00:00:00 |
2 |
Cuisson Faites cuire la poitrine de porc à 60 degrés pendant 8 heures en vapeur. |
00:00:00 |
00:00:00 |
3 |
Service Refroidissez le filet mignon de porc et réservez-le.
Une fois très froide, tranchez le filet de porc et marquez-la avec un chalumeau.
Tailler des carrottes en julienne |
00:00:00 |
00:00:00 |
4 |
Dressage Coupez les carottes en bâtonnets très fins et disposez-les sur la poitrine de porc avec de la coriandre fraîche et un peu de marinade. |
00:00:00 |
00:00:00 |
