Canapé jambon de pays

Entrée pour 20 - Pièce(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Décor Total
CHARCUTERIE
Jambon de pays kg 0.114 0.114
CREMERIE
Beurre kg 0.040 0.020 0.060
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.100 0.100
ECONOMAT
Cornichons boîte 5/1 0.100 0.100
Tranche de pain de mie Pièce 5.000 5.000
  Progression Réalisation Surveillance

BASE

1

 Beurrer les tranches de pain de mie 1899-12-30 00:10:00

2

 Recouvrir de jambon de pays 1899-12-30 00:10:00

3

 Détailler les canapés 1899-12-30 00:10:00

DECOR

4

 Décorer les canapés avec beurre ramolli au cornet, cornichons, et pluches de cerfeuil 1899-12-30 00:20:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Émincer des légumes et des fruits
Tailler des croûtons, des canapés
Faire et utiliser un cornet à décor
Décorer présenter

     

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