Canapé au œufs de lumps

Entrée pour 20 - Pièce(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Décor Total
CREMERIE
Beurre kg 0.035 0.035
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.200 0.200
Citrons kg 0.025 0.100 0.125
ECONOMAT
Oeufs de lump rouges pot 0.082 0.082
Tranche de pain de mie Pièce 5.000 5.000
  Progression Réalisation Surveillance

BASE

1

 Beurrer les tranches de pain de mie avec du beurre citronné 1899-12-30 00:10:00

2

 Recouvrir d'oeufs de lump 1899-12-30 00:10:00

3

 Détailler les canapés 1899-12-30 00:10:00

DECOR

4

 Décorer les canapés avec citrons pelés a vif et pluches de cerfeuil 1899-12-30 00:20:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Peler à vif des agrumes
Émincer des légumes et des fruits
Tailler des croûtons, des canapés
Lever des segments d'agrumes
Décorer présenter

     

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