PLATEAU DE FROMAGES

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide

Produit allergène : Lait,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre micro 10gr Pièce 600.000 600.000
Camembert ordinaire Pièce 0.500 0.500
Comté AOC kg 0.100 0.100
Pont l'évêque Pièce 0.333 0.333
Roquefort kg 0.100 0.100
Sainte Maure de Touraine AOC Pièce 0.600 0.600
BOULANGERIE
Pain baguette Pièce 1.000 1.000
Petits pains Pièce 6.000 6.000
  Progression Réalisation Surveillance

Proportions pour examen
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

     

    Licence Creative Commons